“La correcta práctica de la dieta mediterránea puede aumentar hasta un año la esperanza de vida en la población europea…”.

[British Medical Journal]

El aceite de oliva es el principal condimento y principal fuente de lípidos de de la dieta mediterránea.

Quizás sea injusto comparar el aceite de oliva con otros aceites. En muchos medios y quizás con mas acierto se emplea la expresión “zumo natural de aceituna”.

• Por su forma de obtención (únicamente por procedimientos mecánicos), por su composición y por su aplicación nutricional, es el aceite que más vitaminas aporta: E, A y D, además de antioxidantes naturales, polifenoles y esteroles.
• Al contener ácido oleico, en crudo es beneficioso para el crecimiento óseo y el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso.
• No produce colesterol y es magnífico para las enfermedades circulatorias y cardiovasculares.
• Es muy importante para la piel, debido a su aportación de vitamina E a la dieta.
• Es el más sano, saludable y de más fácil digestión.
• Al ser natural, es un producto nutritivo y no engorda.
• Utilizado en la cocina, es el que mejor sabor da a salsas, ensaladas y guisos. Al poder alcanzar temperaturas superiores a 180º c, se fríen mejor los alimentos que quedan más crujientes y absorben menos aceite. Al poderse reutilizar más veces es más económico.